Gotowanie po grecku: moussaka z bakłażanem

Jedzenie i picie

Musaka przybył do nas z Grecji. To prawda, że ​​autorstwo tego dania jest kwestionowane przez szereg krajów śródziemnomorskich: Turcję, Macedonię, Bułgarię, a nawet Mołdawię, która jest nam bliska. Ale klasyczny moussaka - z bakłażanem, jagnięciną, pomidorami, sosem serowym - nadal uważany jest za tradycyjne greckie jedzenie. W innych krajach danie to przygotowywane jest z ziemniakami lub ryżem, z białą kapustą lub kalafiorem. Istnieje nawet wegetariański przepis na moussaka - bez mięsa. Ale dzisiaj porozmawiamy o klasycznym daniu greckim.

Musaka z bakłażanem

A więc składniki ... A teraz o tymetapie przygotowawczym, napotykamy pewne trudności. Grecka moussaka z bakłażanem gotowana jest z jagnięciną, parmezanem i oliwą z oliwek, ale nie mamy tych produktów lub są one bardzo drogie. Dlatego idźmy na kompromis, chociaż smakosze i pogardliwie marszczą nos. Zamieniamy baraninę na dowolne mięso, które można kupić, oliwę z oliwek na słonecznik i parmezan na twardy ser "Rossiyskiy".

Pobieramy trzy średnie bakłażany, kroimy je za pomocą podkładekgruby w centymetr i obficie solony. Pozostaw to na pół godziny. W tym czasie bliski krewny trującej psianki odda całą swoją gorycz. Jeśli moussaka z bakłażanem zawiera całe mięso, a nie mięso mielone, jego kawałki powinny być lekko odparte. Następnie myjemy "niebieski" pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, chleb z bakłażana w mące i smażymy z obu stron, aż pojawi się rumiana skórka. Gotowe podkładki są układane na ręczniku kuchennym lub w durszlaku w celu ułożenia nadmiaru tłuszczu.

Musaka z bakłażanem i mięsem mielonym
Dwie żarówki drobno rozdrobnione, a także passerolej. Jeśli masz plan moussaka z bakłażanem i mięsem mielonym, czas użyć tego ostatniego składnika (pół kilograma). Musi być smażone dość, około dziesięciu minut. Ale powinno się aktywnie przeszkadzać, żeby nie gromadził się w bryłach.

Jeśli masz całe mięso, pokrój je na małe kawałki (jak na wołowinę Stroganoff), a także gotuj do połowy.

Jeden duży lub dwa pomidory średniej wielkości są poparzonewrzącej wody i skórki. Potnij pomidory na małe kostki i dodaj je do mięsa lub mięsa mielonego. Posyp zawartość miski z posiekanymi trzema ząbkami czosnku i świeżymi ziołami z bazylii i pietruszki, solą i przyprawami. Zgaszamy siedem minut. Wlać szklankę białego wina i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.

Moussaka greckiego bakłażana

Moussaka z oberżyny nie jest możliwa bez sosu serowego. Poradzimy sobie z nimi teraz. Najpierw trzy drobno "na proszku", 150 g twardego sera. Następnie w półtorej szklanki mleka pobijamy jajko. Na patelni w dwóch łyżkach masła, lekko różowa tyle samo mąki. Wlać mieszankę mleczno-jajeczną i bez przerwy mieszając zagotować do zgrubienia. Na koniec dodać ser, wymieszać, aż będzie gładki i zdjąć z ognia. Przypraw sos do soli, ziół i przypraw.

Ostatnim krokiem jest połączenie komponentów wnaczynie do pieczenia. Po pierwsze, rozłożone półprodukty "niebieskiego". Umieszczamy na nich równą warstwę mięsa mielonego smażonego z warzywami. Dalej - znowu znowu bakłażany i masa mięsna. Teraz polej sosem. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni oS. Moussaka z bakłażanem zapiekany przez około pół godziny, aż na wierzch pokryty jest piękną skórką.

Komentarze (0)
Dodaj komentarz