Jak zrobić krem ​​z jaj i cukru: przydatne wskazówki i przepisy

Jedzenie i picie

Domowe wypieki są jednymi z najbardziej skomplikowanych ijednocześnie smaczne sekcje sztuki kulinarnej. Kochanka, która wie, jak gotować wyroby cukiernicze, nigdy nie znajdzie się w niezręcznej sytuacji, gdy pojawią się niespodziewani goście. A jeśli nadejdzie uroczystość rodzinna, to jak nie oznaczyć ciast, ciastek i ciasteczek, by zaskoczyć i zachwycić obecnych?

Słynna beza: składniki

jak zrobić krem ​​z jaj i cukru
Temat naszej dzisiejszej rozmowy z tobą, kochaniepanie (i nie tylko, kucharze-mężczyźni są bardzo mile widziani!) - jak zrobić krem ​​z jaj i cukru. Nadaje się do ozdabiania ciast i ciastek, często są one wypełnione rurkami wafli i plastrów. Ale nie można posmarować ciast tym kremem, jego konsystencja jest zbyt bujna, delikatna. Oczywiście, cukiernicy opracowali wiele sposobów przygotowywania przysmaków. Pierwszy przepis mówi, jak zrobić krem ​​z jaj i cukru zgodnie ze wszystkimi klasycznymi przepisami, aby uzyskać tradycyjną bezę. Jego ojczyzną, jak można się domyślić, jest znakomita Francja, a samo słowo jest tłumaczone jako "pocałunek". Będziesz potrzebował: wiewiórek świeżych jaj kurzych, najlepiej domowych - 6 sztuk, półtorej szklanki sproszkowanego cukru (lub nieco więcej - w zależności od wielkości jaj), łyżeczki cukru waniliowego lub niecałkowitej waniliny. I 8-9 kropli wcześniej rozpuszczonego kwasu cytrynowego. Jeśli nie masz sproszkowanego cukru, możesz zmielić lub zmielić zwykły cukier kawowy w młynku do kawy.

Przygotowanie

krem na ciasto z jajek
Pierwsza wskazówka to jak zrobić krem ​​z jaj i cukrurodzaj bezy brzmi tak: białka muszą być koniecznie schłodzone. Pokonać żółtka ostrożnie wylano do oddzielnego garnka, a białka - do pojemnika, który będzie ich ubijania. Pojemnik powinien zostać umieszczony w misce z lodem, a następnie energicznie rozpocząć za pomocą trzepaczki. Nie masz zbyt wiele czasu na podstawowe biczowanie - około 12-15 minut. Ale masa białka powinny być tak grube i gęste, że nie spływał do pawilonu, jak to zostało utrzymane. Dwie końcówki: wywołanie z doświadczeń wytwarzania semoliny małe strumienie wlać cukier puder - połowę całkowitej objętości. Jedna ręka nie przestaje chłostać trzepaczką! Następnie dodać pozostałe składniki, np. E. druga połowa proszku, wanilia, wszystkie kwasowe i dokładnie zakłócania drewnianą łopatką. Wzdłuż drogi, można zadać pytanie: jak zrobić krem ​​z jajek i cukru nie jest biały i kolor i smak z każdym? Odpowiedź jest, że ostatni etap gotowania przepis z kolei, oprócz wanilina, barwnik spożywczy i smakowymi. I wreszcie trzeci rada: beza nie może być przechowywana w lodówce nawet pół dnia, czyli do tort z jajo traci swój blask ... Musi być natychmiast umieszczony na słodyczy. Więc nie próbuj zapasów dla przyszłego użycia, ale raczej zawsze gotuj świeże.

Schłodzona czułość: kompozycja

jak zrobić krem ​​z jaj i cukru na ciasto
Kolejny sekret sztuki kulinarnej, którypodzielimy się - jak zrobić krem ​​z jaj i cukru na ciasto, ale nie proste, ale krem. Jako podstawę, weźmy przepis włoskich szefów kuchni. Do przygotowania deseru potrzeba 6-7 białek, półtora szklanki cukru, około trzech czwartych szklanki wody na syrop, wanilinę lub cukier waniliowy, 9-10 kropli kwasu cytrynowego. Dlaczego jest to konieczne: że śmietana nie jest słodka i słodka, a lepsza. Uzyskaj to samo rozwiązanie w ilości od 1 do 2, rozcieńczając łyżeczkę łyżeczki do herbaty w dwóch łyżkach przegotowanej wody.

Jak gotować

jak zrobić ciasto z jajkiem
Zastanów się w praktyce, jak zrobić kremciasto z jaj, aby zrobić krem. Najpierw musisz zagotować syrop. Zagotuj określoną ilość wody, dodaj cukier i zagotuj ponownie. Mieszając i czekając aż piasek się rozpuści, a nadmiar cieczy odparuje, nie zapomnij usunąć pianki i szumowiny. Określić stopień gotowości syropu, zebrać niewielką ilość łyżki i przelać do zimnej płytki. Jeśli sztywnieje i rozciąga się z pulchnym "sznurkiem" - to wszystko, zdejmij patelnię z ognia. W przeciwnym razie przytrzymaj trochę więcej na piecu. Syrop spawalniczy może natychmiast wlać kwas. W zimnej kąpieli lodowej pobij przygotowane białka. Gdy piana stanie się bujna i wysoka, zacznij wlewać gorący syrop w cienkim strumieniu. Nie przestawaj bić, bo inaczej wszystko się uspokoi, a śmietanka się nie powiedzie. Gdy oba składniki zostaną połączone, a delikatność ostygnie, wymieszaj je ponownie za pomocą łopatki i dodaj kolory i pożądane dodatki smakowe lub aromatyczne.

Jego Królewska Mość Zephyr: Components

jak zrobić krem ​​z jaj i cukru
Z pewnością wśród tych smakoszy, którzy są terazprzeglądają nasz artykuł, są kochankowie i lojalni wielbiciele tak wspaniałej orientalnej rozkoszy, jak marshmallows. I nie na próżno - w rzeczywistości teraz będą musieli nauczyć się, jak prawidłowo zrobić śmietankę z jaj i cukru w ​​taki sposób, aby zrobić uroczy deser. 4-5 łyżek dżemu, dżemu lub jagód zmielonych z cukrem (puree muszą być grube), 6 pełnych łyżeczek cukru, 2 łyżeczki żelatyny, ćwierć szklanki wody i pożądane barwniki spożywcze są spożywane na porcję 6 białek.

Gotowanie

Zacznijmy gotować krem ​​z przygotowaniem żelatyny. Wstępnie namoczyć w wodzie (zwykle jest to instrukcja na opakowaniu), a następnie rozpuścić, umieszczając ją w łaźni wodnej. Włóż dżem lub owoc do rondla, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając, aby się nie przykleił. Znana już metoda ścisłego ubijania białek. Kiedy ich "szczyty" i "sople lodu" staną się silne, wlej odrobinę składnika owocowego, a następnie żelatynę i barwnik. Pobij się do ostatniego! Na samym końcu gotowania zagnieść krem ​​prawoślazowy, aż uzyska gładki i równomierny smak, i natychmiast użyć na upieczony placek.

Komentarze (0)
Dodaj komentarz