Ryba nototenia, przepisy kulinarne. Informacje o coelacanthal

Jedzenie i picie

Ryba nototenia, żyjąca na południowym zachodzieAtlantyk na głębokościach od pięćdziesięciu do pięciuset żywi się głównie planktonem skorupiaków. Masa tuszy jest niewielka (do 52%), ze względu na dużą głowę, która stanowi do 39% całkowitej masy ryb. Tak obniżoną wydajność nootenii w średnich i dużych okazach można wytłumaczyć stosunkowo dużą masą ciała narządów wewnętrznych.

Procent tłuszczu w mięsie jest w dużej mierzezależy od wielkości samej ryby; na przykład w małych próbkach wynosi od 6,4 do 11,5, w środku od 10,0 do 12,3, a w dużych od 8,2 do 16,7. Dużo tłuszczu gromadzi się w kościach, do około 22%.

Ryba to notothenia - bardzo pożywny produkt,który absolutnie nie jest gorszy od mięsa, ponieważ jego skład obejmuje tłuszcze, białka i niezbędne aminokwasy. Notothenia to tłusta odmiana ryb, bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, przydatne dla organizmu człowieka.

Żelazo, potas, wapń i magnez - wszystko toSubstancje są również zawarte w Notothenia. Fosfor, który jest dość obfity w tej rybie, odgrywa ważną rolę w rozwoju układu kostnego (jest to szczególnie konieczne dla kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci). Meat nootenii zawiera miedź, jod i mangan, które są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu organizmu człowieka. Ryba jest łatwiejsza w trawieniu i przygotowuje się szybciej niż mięso, ponieważ ma mniej tkanki łącznej.

Ryba notothenia słynie z tego, że jest jej mięsogotowany rodzaj dużego włókna, lekki, smaczny, soczysty. Bulion z tej ryby jest przezroczysty, tłusty, ma przyjemny zapach i smak. Mięso w formie smażonej jest miękkie, gęste, soczyste, smaczne. Notothenia może służyć do przygotowania produktów balyk, drugich dań, filetów, a także produktów do palenia na zimno i na gorąco. Jest również używany do produkcji konserw, solonych produktów. Szef tej ryby jest świetny do gotowania zupy, a kawior zostaje wysłany do ambasadora.

Jak gotować nootenia?

Notothenia, duszona z cytryną i zieleniną

Przygotuj cztery kawałki polędwicy notoenia,pięćdziesiąt gramów szpinaku, pięćdziesiąt gramów szczawiu, trzydzieści gramów kopru, trzydzieści gramów pietruszki, jedna cytryna, zielona cebula, olej roślinny, pomidory, świeża sałata.

Wymieszaj szczaw i szpinak z zieleniną. Za pomocą kawałka zieleni przykryj dno rondla, nałóż na wierzch plasterki notoeniyu, przykryj innym kawałkiem zieleni i pierścieniami cytrynowymi.

Teraz ugotuj sos: usmażyć posiekaną zieloną cebulę w oleju, dodać pokrojone plasterki pomidorów, posiekaną sałatę i sól. Zagotuj mieszaninę. Wlej mięso do sosu noothenia i gotuj w piekarniku aż do ugotowania. Podawaj zimno.

Asturiańska Noto Fish

Aby ugotować ten przepisprzygotować pół kilograma notogenia, pół szklanki białego wina, jedną cebulę, 80 gramów oleju, jedną łyżeczkę startej czekolady (czarny), pieczarki (garść), jedną łyżkę mąki stołowej, mielone goździki, pieprz, cynamon, sól.

Na wysmarowanej smażyć patelniposiekaną cebulę i przełóż ją z mąką. Wlać 400 ml wody, dokładnie wymieszać. Dodaj czekoladę, wino, goździki, pieprz, cynamon i sól i połóż na małym ogniu. Umieścić porcje ryb w misce, zalać sos i gotować na małym ogniu. Obierz grzyby, pokrój je drobno, potrawkę i umieść w misce z rybą dziesięć minut przed podaniem. Podawaj z ryżem.

A teraz kilka interesujących informacji: istnieje taka ryba latimeria, której cykl życia jest nieznany do tej pory, ale wiadomo, że gatunek ten żył na Ziemi od kilkuset milionów lat. Latimeria to wyjątkowa ryba, która "widziała" dinozaury. Należy do rybackiego celowca, który wyginął ponad sześćdziesiąt pięć milionów lat temu.

Dzisiaj znaleziono tylko Coelacanthaw kilku miejscach, na głębokości ponad dwustu metrów. Jego głównymi wrogami są duże drapieżniki, w tym duże rekiny. Ponieważ populacja tej ryby jest bardzo mała, jej połów jest surowo zabroniony.

Komentarze (0)
Dodaj komentarz