Tarta ze śliwkami: przepis ze zdjęciem

Jedzenie i picie

Jeśli zdecydujesz się traktować gości z wyjątkowym,ale jednocześnie prosty deser, dlatego najlepiej nadaje się tarta ze śliwkami. To nie zajmuje dużo czasu, ale każdy, kto spróbował, będzie długo pamiętać i mówić o swoich kulinarnych talentach przyjaciołom i krewnym.

Co to jest tarta?

tarta ze śliwkami

To typowe danie Kuchnia francuska. Tarta ze śliwkami to otwarta placówka ze specjalnego krótko wypieczonego ciasta z piasku, z reguły cukier i sól nie są używane do jej mieszania.

W tartach kuchni francuskiej może być nie tylkodeser, ale także główne danie na stole, jeśli zamiast jagód i owoców dodać mięso, ser, warzywa, ryby lub grzyby. Proces pieczenia tego ciasta jest jak przygotowanie klasycznej pizzy - w formie prostego ciasta. Można również stosować formy do pieczenia lub ciasta.

Jeśli gotujesz tartę mięsną, rybną lub warzywną,następnie należy napełnić nadzienie kremową masą jajową. Wśród najsłodszych rodzajów tego ciasta są najbardziej popularne z dodatkiem jabłek, wiśni, malin i oczywiście śliwek.

Odmiany tartov

Tarta nie musi być wielkim ciastem. W kuchni francuskiej istnieje wiele odmian tego dania.

Jeśli zdecydujesz się upiec go w małych foremkach,wtedy dostaniesz dobrze znane tartlets. Muszą być koniecznie małe, o maksymalnej średnicy 10 centymetrów, podstawa powinna składać się z ciasta o krótkim wypieku. Nadzienie może być dowolne - mięso, ryby, sałatki warzywne, kawior, dżem wiśniowy, asortyment jagód.

Inną odmianą - tartinki - jest tarta, która jest przygotowywana w piecu tuż po drewnie opałowym. To już stara recepta, dziś praktycznie nie jest używana.

Również te ciasta można piec w piekarniku i grillować. Jeśli zdecydujesz się na zastosowanie tej drugiej opcji, otrzymasz niezapomnianą francuską tartę ze śliwkami z mgiełką.

Co jest potrzebne na tartę śliwkową?

tatin tatin ze śliwką

Aby przygotować to pyszne ciasto, będziesz potrzebował prostego zestawu produktów. Do 8 porcji najsmaczniejszej tarty potrzebne są następujące składniki.

Masło, około 100 gramów. Zanim zaczniesz gotować tartę ze śliwkami, ostudź ją. Jedno żółtko jaja. Całkiem trochę cukru - około 20 gramów, to około czterech łyżeczek bez szkiełka. Mąka pszenna - co najmniej 200 gramów.

Pamiętaj, że w trakcie gotowania potrzebujesz dwie łyżki lodowej wody, przygotuj ją wcześniej. Jedna łyżka soku z cytryny.

Aby ugotować główną rzecz - farsz, weźokoło 150 gramów jogurtu, lepiej jest wziąć pikantny, tak że placek tatin ze śliwkami wyszedł z własnym indywidualnym smakiem. Dwa jaja, jedno jajo białe, 130 gramów cukru, dwie łyżki stołowe skrobi.

I, oczywiście, najważniejszym składnikiem są śliwki. Będziesz potrzebować około pół kilograma, spędzić czas na rynku lub w sklepie, aby wybrać dojrzały i najświeższy.

Gotowanie ciasta

Gdy wszystkie składniki w celu przygotowania tarty ze śliwkami, pod ręką, musisz zacząć od otrzymania ciasta kruchego.

Wstępnie schłodzone masło pokroićsześciany, w rozmiarze powinny być dość małe. Jeśli masz rozpuszczone masło, problem można rozwiązać, wysyłając go do zamrażarki na 10-15 minut.

Przesiać mąkę i dodać do cięciakostki oleju. Wysyłamy cukier i szczyptę soli do smaku. Uzyskaną mieszaninę ostrożnie wciera się zwykłą łyżką stołową lub za pomocą miksera.

Będziesz miał gęstą mieszankę, w której musisz zrobić małą depresję, w której połóżmy żółtko. Wymieszaj ponownie ciasto łyżką stołową.

Ostatecznie powinieneś mieć mieszanki tłustej mąki. Ważne jest, aby był kruchy, tylko w tym przypadku uzyskasz poprawne i smaczne ciasto kruche.

Gotowanie na cierpkim tatenie ze śliwką. Woda lodowa zmieszana z sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj ciasto do tego płynu, nigdy nie przestając dokładnie mieszać wszystkiego. Teraz masz ciasto w rękach w postaci przyjemnej elastycznej bryły. Musi być owinięty w folię i wysłany do lodówki. Tam powinno leżeć nie krócej niż pół godziny.

Nadzienie kuchenne

Tatar z śliwkowym przepisem

Aby zrobić pyszne nadzienie, potrzebujesz głębokiej szklanej miski. Aby uzyskać tatin tatin ze śliwkami o bogatym smaku i aromacie, należy napełnić nadzienie

Aby to zrobić, wymieszaj jogurt, cukier, oba jajka, jedenbiałko i skrobia. Wymieszaj mieszaninę. Można go zastąpić mikserem, tylko w tym przypadku prędkość powinna być dość mała. Uzyskaj jednorodną masę.

Upiec ciasto

Tatar z śliwkowym przepisem ze zdjęciem

Teraz przejdź bezpośrednio do pieczeniaz naszego ciasta. Ciasto jest starannie rozłożone na całej powierzchni wybranej formy do pieczenia. Boki powinny być niezbyt duże, nie większe niż trzy centymetry.

Umyj śliwki, usuń z nich kości i pokrój je na pół. Połóż je na cieście. Dodaj nadzienie na wierzchu, rozprowadzając je równomiernie po całym cieście.

W piekarniku piec tatin tatin ze śliwkami. Przepis zaleca rozgrzanie go, a następnie wysłanie na godzinę w temperaturze 180 stopni. Gotowość może być określona przez stan wylewania, powinna być tak gruba jak to możliwe.

Po tym, jak ciasto musi ostygnąć w naczyniu do pieczenia. Dopiero wtedy można go przenieść na świąteczne danie.

Przepis na podpis

placek tatin ze śliwkami

Jak w przypadku większości ciast i ciastek, nieistnieje tylko jeden prawidłowy przepis. Każda gospodyni wprowadza pewne zmiany, a wybitni szefowie kuchni oferują swoje opcje na desery, upubliczniając je.

Dokładnie w tej samej sytuacji i tatin tart ze śliwkami. Przepis ze zdjęcia, które widzisz, należy do wybitnego zagranicznego szefa kuchni Jamiego Olivera. Jaka jest jego wyjątkowość?

Główna różnica, którą oferujeużywać w swoim cieście, - to jest frangipan. To jest bardzo gęsty krem ​​migdałowy. Składa się z masła, jajek, cukru i, oczywiście, migdałów. Frangipan jest często używany do wszelkiego rodzaju deserów, poczynając od ciast i kończąc na tartaletkach. Daje im wyjątkowy smak, z chrupiącą skórką na wierzchu, a wewnątrz pozostaje miękki.

Tarta z migdałami

Francuska tarta ze śliwkami

Przepis na śliwkową tartę z migdałami nie różni się zasadniczo od klasycznej. Będziesz potrzebował prawie tych samych składników.

Główna różnica polega na gotowaniu.farsz. Rzeczywiście, w tym naszym sekretnym składnikiem są migdały. Co najlepsze, eksperci kulinarni radzą, by zmielić go w drobny miękisz za pomocą kombajnu do tego. Jednocześnie ubijaj masło i cukier za pomocą trzepaczki lub miksera, aż uformuje się puszysta biała masa. W nim, i powinien dodać migdały, a także pobity jaj.

Otrzymany krem ​​dokładnie wymieszano i wysłano przez 30-40 minut do lodówki.

Aby uzyskać śliwki o ostrym smaku, posyp je cukrem waniliowym i pozostaw na 10-15 minut, aby karmić się ich smakiem.

Ciasto piaskowe przygotowuje się w ten sam sposób i pojak to jest w lodówce, rozwałkuj go w prawym kole w poprzek formy do pieczenia. Ale zacznij trochę od klasycznego przepisu.

Oliver radzi robić małe dziury w cieście widelcem lub nożem. Tacka do pieczenia jest wstępnie dostarczana do piekarnika przez 10 minut. Temperatura powinna wynosić 180 stopni.

Jeśli obawiasz się, że ciasto może zamoczyć nadzienie, możesz je bezpiecznie zabezpieczyć. Aby to zrobić, umyj je białkiem i wstaw do piekarnika tylko ciasto na minutę.

Następnie ułóż śliwki i zalej nadzienie. Pieczemy 40 minut w tej samej temperaturze. Aby tarta była jeszcze smaczniejsza, można ją podawać z gęstą wiejską śmietaną lub lodami, najlepiej ze wszystkich waniliowych.

Komentarze (0)
Dodaj komentarz